La mia filosofia
Nicola La Rotonna — un pizzaiolo con radici, visione e passione — racconta, attraverso la sua arte culinaria, non solo la sua storia, ma anche il suo amore per la pizza, per la sua città, e un omaggio personale ad alcuni grandi della musica italiana che lo ispirano.
È un pizzaiolo che vede l’impasto come tela, la farcitura come pennellata, e la pizza come racconto — della sua terra, delle sue radici, del suo presente.
Per Nicola la pizza è amore concreto: impasti studiati, lievitazioni curate, materie prime selezionate — tutto per creare leggerezza e gusto.
Ama sperimentare: dalle pizze “contemporanee” con abbinamenti insoliti, ai panzerotti ricchi, alle focacce ripiene (“paposce”) fino ai “poke di pizza”.
La sua visione è quella di fare della pizza non solo un piatto, ma un’esperienza che rispecchia la sua città, il suo territorio, e la sua creatività.
E non si ferma: partecipa a concorsi, eventi, si mette alla prova.